無洗米の美味しい炊き方

　「無洗米って普通の炊き方で良いの？」
　「え？まぁ、良いんぢゃない・・・」
　「えーホントに？頼むよ店長」

　と、そんな事を友人に言われてしまったワタクシ。「ご飯の〜」と銘打ってる店の店長ですからね、改めて、ちゃんと調べてみました。

　まず、計量カップ。これは「無洗米用 計量カップ」を使いましょう。ナゼかと言うと、無洗米は米ヌカがついてないので、その分体積が小さいんですね。だから、普通の計量カップしか無い場合は、水の量を少し多め（5〜15％ほど）にしましょう。

　そして水を注ぎます。この時に水が白く濁りますよね？僕もこれはヌカだと思って、流していたんですが、これはお米のデンプン質、ヌカではありません。
　ですが、通常の白米はお米を洗っている間に、ある程度水分を吸収します。無洗米は、この工程が無いので、1、2回水ですすぐと良いそうです。

　次に水に浸す。無洗米は洗う手間が省けているだけなので、これはちゃんとやりましょう。
目安は夏なら30〜40分、冬なら60分〜90分ほど。
　この際に備長炭などを入れると、さらにふっくらした炊き上がりになりますよ！
　もちろんオススメは、これですね。

　あとは、炊飯器に「無洗米ボタン」があれば、ぜひそれを使って下さい。
無い場合でも、以上の手間をかけるだけで、全然違いますよ！ぜひお試しを。